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LA LETTRE DU CHEF


LE RESTAURANT JAN FÊTE SES 10 ANS

Le parcours du restaurant JAN a toujours été jalonné de surprises. La création du restaurant elle-même a été le résultat d'un moment fortuit - un heureux hasard. 

J'ai toujours eu l'idée d'ouvrir un restaurant, de servir à mes clients des plats inspirés de mon pays natal et de montrer comment nos recettes traditionnelles ont évolué au fil du temps pour devenir quelque chose qui nous est propre. 

JAN est un restaurant intime de 20 places situé dans le quartier du Vieux-Port de Nice. Nous proposons à nos clients une expérience gastronomique utilisant uniquement des ingrédients locaux et de saison provenant des fermes environnantes de la Côte d'Azur. Ayant grandi dans une ferme à Middelburg, une ville au nord de l'Afrique du Sud, j’ai toujours eu cette notion de la gastronomie, locale et responsable. J’avais également l’envie d'adapter et de servir les plats favoris des Sud-Africains, comme le melktert, le bobotie, le biltong ou d'autres plats locaux, à un public gastronomique averti européen. En hommage à mon pays natal et en guise de clin d'œil à Nice, ma ville d'adoption, l'équipe du JAN s'efforce constamment de créer des contrastes entre les saveurs, les origines et les cultures en mélangeant la cuisine française et sud-africaine.

Au fil des ans, nous avons évolué, à l'écoute de nos convives et des saisons. Nous souhaitions que notre offre évolue en même temps que nous, qu’elle reflète la beauté à couper le souffle de la Côte d’Azur et qu’elle respecte l'environnement, mission qui nous tient tous tant à cœur. Ces principes animent véritablement JAN aujourd'hui, et chaque plat préparé avec passion est une lettre d'amour à dix ans de magie, au 12 rue Lascaris. Nous vous remercions pour votre fidélité. 

Le meilleur reste à venir.

Jan

NOTRE ÉQUIPE

NOTRE PERSONNEL

Nous ne serions rien sans notre merveilleuse équipe JAN, et sa famille, qui se surpasse pour s'assurer que chaque expérience chez JAN soit purement magique.

Jan Hendrik van der Westhuizen
Propriétaire et directeur culinaire

Pascal Szafranski
Président du restaurant

Antro Davel
Chef cuisinier

Teneille Ellis
Assistant Head Chef

Hakim Ajraibi
Maître d’hôtel

Justice Charlebois
Chef de Partie

Damien Martel
Chef Sommelier

Sarah Thuillier
Chef de rang

Loraine Magombo
Sommelière

NOTRE PERSONNEL

Nous ne serions rien sans notre merveilleuse équipe JAN, et sa famille, qui se surpasse pour s'assurer que chaque expérience chez JAN soit purement magique.

Jan Hendrik van der Westhuizen
Propriétaire et directeur culinaire

Pascal Szafranski
Président du restaurant

Antro Davel
Chef exécutif du groupe

Scott Armstrong
Chef cuisinier

Hakim Ajraibi
Maître d’hôtel

Damien Martel
Chef Sommelier

Guillaume Fourmier
Chef de rang

Teneille Ellis
Chef Pâtissière

Gabriella NELL
Chef de Rang

Loraine MAGOMBO
Sommelière

FOURNISSEURS

Nous avons la chance de travailler avec des fournisseurs exceptionnels de proximité qui s'assurent que nous offrons à nos clients les meilleurs produits locaux du Sud de la France.

Tous nos produits proviennent d'un rayon de 500 kilomètres autour du restaurant. 

Agnes & Renaud Papone, Puget-Théniers: Légumes et œufs biologiques

Dominique Girod, Puget-Theniers: Produits laitiers biologiques 

Le Panier Gourmand, Jeremy Passeron, Nice: Légumes et fruits

Au Septième Miel, Jorris van Bergen, Saint-Léger: Miel biologique

Nadim Beyrouti, Oliviera, Nice: Huile d'olive

Sébastien Hély, Boucherie Agricole: Viandes et volailles

Steve Molinari, Port de Nice: Poissons et fruits de mer

Maison Jean-Marc Bordonnat, Nice: Pain de campagne

Juliette, Blanche et Damien, La Pousseraie, Nice: Plantes aromatiques et cresson

Thomas Métin, Fromagerie Métin, Vence : Cheese

FOURNISSEURS

Nous avons la chance de travailler avec des fournisseurs exceptionnels de proximité qui s'assurent que nous offrons à nos clients les meilleurs produits locaux du Sud de la France.

Tous nos produits proviennent d'un rayon de 500 kilomètres autour du restaurant. 

Agnes & Renaud Papone, Puget-Théniers: Légumes et œufs biologiques

Dominique Girod, Puget-Theniers: Produits laitiers biologiques 

Le Panier Gourmand, Jeremy Passeron, Nice: Légumes et fruits

Au Septième Miel, Jorris van Bergen, Saint-Léger: Miel biologique

Nadim Beyrouti, Oliviera, Nice: Huile d'olive

Sébastien Hély, Boucherie Agricole: Viandes et volailles

Steve Molinari, Port de Nice: Poissons et fruits de mer

Maison Jean-Marc Bordonnat, Nice: Pain de campagne

Juliette, Blanche et Damien, La Pousseraie, Nice: Plantes aromatiques et cresson

Thomas Métin, Fromagerie Métin, Vence : Cheese

L’EXPÉRIENCE

JAN

Un espace intime de 20 places au charme classique avec un intérieur intemporel. L'atmosphère à la fois chaleureuse et agencée avec précision donne à nos convives l'impression de voyager dans leur fauteuil. Le restaurant est ouvert cinq jours par semaine pour le dîner.

MARIA

L'expérience JAN s'est développée au fil des ans, tout comme le restaurant lui-même, à commencer par l'ouverture en 2017 de MARIA dans un espace situé en face du restaurant. Nommé en l'honneur de la bien-aimée Ouma (grand-mère) de Jan Hendrik, décédée à l'âge de 91 ans, la salle des Fromages et Délices est une salle dédiée qui propose 91 assiettes de fromage, condiments et autres assortiments maison qui propose aux clients une parenthèse unique pendant leur expérience gastronomique.
PRESSE ET DISTINCTIONS

PRESSE

Il s'agit d'une cuisine moderne et saine, à la fois magnifique et très réconfortante.
– CONDE NAST TRAVELLER


L'Afrique du Sud et la France n'ont pas toujours fait bon ménage, mais le temple de Jan Hendrik pour la cuisine (et le vin) de son pays est un pas des deux par excellence.
– FOOD24


Dans son petit restaurant intime et romantique situé près du port, le chef Jan Hendrik prépare une cuisine créative et personnelle dans laquelle il joue sur les combinaisons sucrées-salées, et s'essaye aux saveurs fumées, épicées et acides, offrant ainsi un aperçu de la cuisine sud-africaine. Un favori parmi les clients visitant la Côte d'Azur.
overview of South African cuisine. A favourite among customers visiting the French Riviera.’
- GUIDE MICHELIN


La cuisine de JAN reflète à la fois l'hospitalité chaleureuse de l'Afrique du Sud et la qualité des produits locaux provenant des marchés du sud de la France.
– EXPLORE NICE CÔTE D’AZUR


Vous pouvez trouver l'Afrique du Sud à un jet de pierre du vieux port de Nice. Le restaurant étoilé de Jan Hendrik van der Westhuizen ressemble à une villa du XVIIIe siècle. Le décor avec des arcades en pierre, des candélabres sur les tables, des sièges en osier crée une atmosphère romantique qui fera sûrement vibrer les couples.
– VOGUE FRANCE

DISTINCTIONS

 

Michelin Guide 2016 – Présent
Figurant sur 50 Best Discovery List 2022
Restaurant de l'année - Luxury Travel Awards 2017

Restaurante de Qualite – College Culinaire de France 2019 – Present

Gault & Millau

Falstaff Online International 2024: Ranked second highest on Falstaff’s 100-point scale in Nice.

RÉSERVATIONS

NOUS CONTACTER / RÉSERVATIONS:

Les réservations ne peuvent être effectuées qu'en sélectionnant le bouton ci-dessous. 

Pour d'autres demandes, telles que les réservations privées du restaurant, veuillez nous contacter à:

reservation@restaurantjan.com

VOUCHERS:

Offrez-vous ou offrez à un être cher une expérience au Restaurant JAN et achetez un bon pour l'une de nos deux options de menu.

Contactez reservation@restaurantjan.com pour plus d'informations

VEUILLEZ NOTER:

En raison de la taille de notre restaurant, nous demandons un acompte pour confirmer votre réservation. Une confirmation, par e-mail ou par téléphone, 48 heures avant votre arrivée, nous permettra de répondre à vos besoins particuliers. 

Nous proposons à la réservation des tables de 2 et 4 places.

VEUILLEZ NOUS FAIRE SAVOIR :

  1. Si vous ou l'un de vos invités avez des allergies alimentaires, ou des régimes ou restrictions diététiques.
  2. Si vous célébrez une occasion spéciale
  3. Si vous utilisez un chèque-cadeau, y compris le numéro du chèque.

CODE VESTIMENTAIRE : Chic / Élégant

Nous regrettons de ne pas autoriser les petits ou les grands chiens