LE RESTAURANT JAN FÊTE SES 10 ANS
Le parcours du restaurant JAN a toujours été jalonné de surprises. La fondation du restaurant lui-même a été le résultat d'un moment fortuit.
J'ai toujours eu l'idée d'ouvrir un restaurant, de servir à mes clients des plats inspirés de mon pays natal et de montrer comment nos méthodes ont évolué au fil du temps pour devenir quelque chose qui nous est propre.
JAN, un restaurant intime de 18 places situé dans le quartier du Vieux-Port de Nice, emmène ses clients dans une exploration gastronomique utilisant uniquement des ingrédients locaux et de saison provenant des fermes environnantes de la Côte d'Azur. Ayant grandi dans une ferme à Middelburg, une ville du nord de l'Afrique du Sud, cette approche était notre mode de vie et une passion qui a inspiré le concept du restaurant JAN dès le départ. C'est là qu'est née l'idée d'adapter et de servir les plats favoris des Sud-Africains, comme le melktert, le bobotie, le biltong et d'autres plats, à un public gastronomique averti en Europe. En hommage à mon pays natal et en guise de clin d'œil à ma ville d'adoption, l'équipe du JAN s'efforce constamment de créer des contrastes entre les saveurs, les origines et les cultures en mélangeant la cuisine française et sud-africaine.
Au fil des ans, nous avons évolué, à l'écoute de nos convives, de la nature et de nos cœurs, afin de nous assurer que notre offre évolue avec nous, reflétant la beauté de notre emplacement à couper le souffle et la mission de respect de l'environnement qui nous tient tous à cœur. Ce principe anime véritablement JAN aujourd'hui, et chaque plat préparé avec passion est une lettre d'amour à dix ans de magie, au 12 rue Lascaris. Nous vous remercions pour votre fidélité.
Le meilleur reste à venir.
Jan
NOTRE PERSONNEL
Nous ne serions rien sans notre phénoménale équipe de JAN qui se surpasse pour s'assurer que chaque expérience chez JAN soit purement magique.
Jan Hendrik van der Westhuizen
Propriétaire, Chef et Directeur culinaire
Pascal Szafranski
Directeur
Scott Armstrong
Chef cuisinier
Kevin Berut
Sous Chef
Antro Davel
Chef exécutif du groupe
Celine Widehem
Maître d’hôtel
Hakim Ajraibi
Assistant maître d’hôtel
Marina Bourlon de Rouvre
Sommelier
Guillaume Fourmier
Chef de rang
Sammy Ali
General Assistant
NOTRE PERSONNEL
Nous ne serions rien sans notre phénoménale équipe de JAN qui se surpasse pour s'assurer que chaque expérience chez JAN soit purement magique.
Jan Hendrik van der Westhuizen
Propriétaire et directeur culinaire
Pascal Szafranski
Président du restaurant
Antro Davel
Chef exécutif du groupe
Scott Armstrong
Chef cuisinier
Kevin Berut
Sous Chef
Celine Widehem
Maitre d’Hotel
Hakim Ajraibi
Assistant maître d'hôtel
Marina Bourlon de Rouvre
Sommelier
Nicolas Rommevaux
Chef de rang
Guillaume Fourmier
Chef de rang
FOURNISSEURS
Nous avons la chance de travailler avec nos fournisseurs exceptionnels et vendeurs de proximité qui s'assurent que nous offrons à nos clients les meilleurs et les plus authentiques produits locaux célébrant chacune des belles saisons du Sud de la France.
Tous nos produits proviennent d'un rayon de 500 kilomètres autour du restaurant.
Agnes & Renaud Papone: Organic Vegetables and eggs
Dominique Girod, Puget-Theniers: Produits laitiers biologiques
Le Panier Gourmand, Jeremy Passeron, Nice: Légumes et fruits
Au Septième Miel, Jorris van Bergen, Saint-Léger: Miel biologique
Nadim Beyrouti, Oliviera, Nice: Huile d'olive
Sébastien Hély, Boucherie Agricole: Viandes et volailles
Steve Molinari, Port de Nice: Poissons et fruits de mer
Maison Jean-Marc Bordonnat, Nice: Pain de campagne
Juliette, Blanche et Damien, La Pousseraie, Nice: Plantes aromatiques et cresson
Thomas Métin, Fromagerie Métin, Vence
FOURNISSEURS
Nous avons la chance de travailler avec nos fournisseurs exceptionnels et vendeurs de proximité qui s'assurent que nous offrons à nos clients les meilleurs et les plus authentiques produits locaux célébrant chacune des belles saisons du Sud de la France.
Tous nos produits proviennent d'un rayon de 500 kilomètres autour du restaurant.
Agnes & Renaud Papone: Organic Vegetables and eggs
Dominique Girod, Puget-Theniers: Produits laitiers biologiques
Le Panier Gourmand, Jeremy Passeron, Nice: Légumes et fruits
Au Septième Miel, Jorris van Bergen, Saint-Léger: Miel biologique
Nadim Beyrouti, Oliviera, Nice: Huile d'olive
Sébastien Hély, Boucherie Agricole: Viandes et volailles
Steve Molinari, Port de Nice: Poissons et fruits de mer
Maison Jean-Marc Bordonnat, Nice: Pain de campagne
Juliette, Blanche et Damien, La Pousseraie, Nice: Plantes aromatiques et cresson
Thomas Métin, Fromagerie Métin, Vence
JAN
Un espace intime de 18 places avec un charme classique particulier et un intérieur intemporel. L'atmosphère à la fois chaleureuse et agencée avec précision donne à nos convives l'impression de voyager dans leur fauteuil. Le restaurant est ouvert cinq jours par semaine pour le déjeuner et le dîner.
MARIA
L'expérience JAN s'est développée au fil des ans, tout comme le restaurant lui-même, à commencer par l'ouverture de MARIA dans l'espace situé en face en 2017. Nommé en l'honneur de la bien-aimée Ouma (grand-mère) de Jan Hendrik, décédée à l'âge de 91 ans, le vaste Tour du fromage est une salle dédiée qui propose 91 assiettes de fromage, condiments et autres conserves maison pour permettre aux clients une parenthèse pendant leur expérience gastronomique unique.
CUISINE
L'offre gastronomique du restaurant JAN repose sur l'amour de la cuisine authentique inspirée par notre emplacement phénoménal sur la Méditerranée française et par l'Afrique du Sud, pays d'origine du chef Jan Hendrik. Nos menus saisonniers s'inspirent des produits locaux disponibles auprès des producteurs artisanaux locaux et des marchés de produits frais, et nous donnons la priorité au développement durable et à la réduction des déchets dans tout ce que nous faisons. Notre menu dégustation de sept plats est conçu pour mettre en valeur le travail de nos fournisseurs et de nos chefs dans une expérience unique en son genre. Pour le déjeuner, vous avez le choix entre une version abrégée et un menu complet. Une visite au MARIA est incluse dans le menu pour le déjeuner et le dîner, où les invités peuvent parcourir la sélection des meilleurs fromages et conserves maison.
VIN
Le restaurant JAN propose à la dégustation une variété d'accords mets-vins qui mettent en vedette les meilleurs cépages d'Afrique du Sud et de France de classe mondiale. Les clients peuvent choisir entre nos accords Prestige et Classique, qui comprennent des options biologiques et naturelles ainsi qu'un accord sans alcool.
MENU
DÉJEUNER
Cuisine
Prelude – 3 plats €97
Chef’s Classics – 4 plats €117
Chef’s Signature – 7 plats €175
Vin
Prelude – 3 verres €56
Chef’s Classics – 4 verres €75
Prestige pairing – 6 verres €120
DINER
Cuisine
Chef’s Signature – 7 plats €175
Vin
Chef’s Classics – 4 verres €75
Prestige pairing – 6 verres €120
PRESSE
Il s'agit d'une cuisine moderne et saine, à la fois magnifique et très réconfortante.
– CONDE NAST TRAVELLER
L'Afrique du Sud et la France n'ont pas toujours fait bon ménage, mais le temple de Jan Hendrik pour la cuisine (et le vin) de son pays est un pas des deux par excellence.
– FOOD24
Dans son petit restaurant intime et romantique situé près du port, le chef Jan Hendrik prépare une cuisine créative et personnelle dans laquelle il joue sur les combinaisons sucrées-salées, et s'essaye aux saveurs fumées, épicées et acides, offrant ainsi un aperçu de la cuisine sud-africaine. Un favori parmi les clients visitant la Côte d'Azur.
overview of South African cuisine. A favourite among customers visiting the French Riviera.’
- GUIDE MICHELIN
La cuisine de JAN reflète à la fois l'hospitalité chaleureuse de l'Afrique du Sud et la qualité des produits locaux provenant des marchés du sud de la France.
– EXPLORE NICE CÔTE D’AZUR
Vous pouvez trouver l'Afrique du Sud à un jet de pierre du vieux port de Nice. Le restaurant étoilé de Jan Hendrik van der Westhuizen ressemble à une villa du XVIIIe siècle. Le décor avec des arcades en pierre, des candélabres sur les tables, des sièges en osier crée une atmosphère romantique qui fera sûrement vibrer les couples.
– VOGUE FRANCE
DISTINCTIONS
Restaurante de Qualite – College Culinaire de France 2019 – Present
Gault & Millau
NOUS CONTACTER:
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VOUCHERS:
Offrez-vous ou offrez à un être cher une expérience au Restaurant JAN et achetez un bon pour l'une de nos deux options de menu.
Contactez [email protected] pour plus d'informations
VEUILLEZ NOTER:
En raison de la taille de notre restaurant, nous demandons un acompte pour confirmer votre réservation. La confirmation, par e-mail ou par téléphone, 48 heures avant votre arrivée, nous permettra de répondre à vos besoins particuliers.
La configuration des sièges du restaurant JAN est basée sur des tables de 2 et 4 places pour le déjeuner et le dîner.
VEUILLEZ NOUS FAIRE SAVOIR:
- Si vous ou l'un de vos invités avez des allergies alimentaires, ou des régimes ou restrictions diététiques.
- Si vous célébrez une occasion spéciale
- Si vous utilisez un chèque-cadeau, y compris le numéro du chèque.
CODE VESTIMENTAIRE: Chic/ élégant
Nous regrettons de ne pas autoriser les petits ou grands chiens.
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